Srbija udvostručila uvoz hleba tokom 2019. godine

Pekarska industrija se menja, a hlebom se sada trguje i na globalnom tržištu. Poznavaoci tržišta za Politiku navode da „parbejking“, praksa kojom se testa delimično peku, a onda brzo zamrzavaju za transport, sve češće zamenjuje tradicionalno pekarstvo.

Razlog je obično znatno niža cena, povećanje asortimana, a ovako pripremljena peciva imaju rok trajanja.

Vekne su u Srbiju najviše stizale iz Rumunije, Nemačke, Bugarske, pa i Hrvatske, u kojoj se isto beleži rast uvoza od trenutka kada je pristupila Evropskoj uniji. 

Vrednost globalnog tržište pekarskih proizvoda je 2016. godine premašio 30 milijardi dolara.

Predsednik Unije pekara Srbije Zoran Pralica je za agenciju Beta naveo da, pored uvećanja uvoza peciva, suočava i sa prevelikim brojem pekarskih radnji.

Prema njegovim rečima, od 7.000 maloprodajnih radnji nisu jedini akteri u pekarskoj industriji, da se tačan broj proizvođača ne zna, ali da su procene Unije da je broj pekara za 40% veći od optimalnog. 

Dodatan veliki problem je manjak prodavaca u pekarama i nedostatak kvalifikovanih majstora pekara.